Il Canovino
Italië / Veneto / Amarone Della Valpolicella DOCG
60% Corvina Veronese / 20% Corvinone / 15% Rondinella / 5% Oseleta
36 maanden in grote Slavische eiken vaten van 3000L, gevolgd door minstens 12 maanden in de fles.
15,5
Voor deze wijn worden enkel de beste druiven geselecteerd en met de hand geplukt, waarna ze volgens de traditionele 'Appasimento'-techniek voor 100 dagen gedroogd worden. Na het fermentatieproces blijft de wijn nog 36 maanden ouderen op grote Slavonische eiken vaten. In deze wijn kruipt veel kennis, liefde en tijd, en dat proef je!
Amarone-wijn, de koning van de regio, en terecht! Zalige volle wijn met rijke aroma's van gedroogd fruit, zwart fruit, kers, confituur, melkchocolade, rozijnen, verschillende bakspecerijen en vanille. Bij elke slok komt er wel een nieuwe smaak naar voren. Heerlijk lange afdronk en een zacht mondgevoel. Prachtwijn.
'Amarone': voor een Amarone wordt de 'Appasimento'-techniek toegepast. De druiven worden na het oogsten 3 tot 4 maanden gedroogd. Hierdoor verliezen ze tot wel 60% van hun vocht en wordt het overblijvende sap veel geconcentreerder. Pas na het drogen van deze druiven wordt er wijn van gemaakt. Door het gecontreerde suikergehalte in de druiven volledig uit te laten fermenteren bekomt men een wijn met een hoog alcoholgehalte.
Past perfect bij wild, slow-cooking, stoofschotels en gerijpte kazen. Ook heerlijk om gewoon op zichzelf te drinken bij het knisperend haardvuur.
75cl