Jens' favorite
Spagnol Col Del Sas
Italië / Veneto / Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
100% Glera
Méthode 'Col Fondo' zonder dégorgement en minimum 6 maanden 'sur lie'.
11,5
1-2 g/l - Brut Nature
Voor deze superiore moeten de druiven groeien in de heuvels van de 15 gemeenten tussen Conegliano en Valdobbiadene. Dit gebied is UNESCO werelderfgoed en de heuvels van deze regio zijn gekend voor hun kwaliteit. De druiven voor deze prachtige brut nature worden met de hand geoogst en het oogstjaar wordt op het etiket vermeld.
Deze Prosecco 'Col Fondo' wordt op een zeer oude manier gemaakt en is een ode aan deze traditie. De eerste fermentatie wordt tussentijds gestopt, in de lente gebotteld en met dezelfde gist verder gefermenteerd. Er vindt geen dégorgement plaats waardoor er troebele gistdeeltjes achterblijven die voor extra smaak en textuur zorgen tot de wijn wordt geopend.
Er wordt geen 'liqueur de tirage' of extra suiker toegevoegd waardoor deze speciale manier zorgt voor een beendroge brut nature en zeer verfijnde smaak, met aroma's van rijp geel fruit en toast.
TIP: Meng de fles telkens je uitschenkt zachtjes zodat de gistcellen zich verdelen en je niet alles in het laatste glas hebt. Geen fan van de gist? Laat de fles dan enige tijd rechtstaan zodat de gistcellen op de bodem blijven liggen.
Aperitief en alle feestelijke gelegenheden, maar ook bij rijke visgerechten of verschillende pasta's.
75cl